非遺文化經(jīng)綿長歲月的洗禮，代代傳承，不斷沉淀，成為凝聚一方民眾精神信仰的鮮明文化代表。鎮(zhèn)巴得天獨厚的歷史文明和自然條件，擁有眾多“非遺美食”和?“鎮(zhèn)巴土菜”。它們好在生態(tài)，可以吃出健康；好在品質(zhì)，可以吃出美味；好在品相，可以吃出風情”。
鎮(zhèn)巴麻糖是鎮(zhèn)巴的傳統(tǒng)小吃，也是鎮(zhèn)巴的名特產(chǎn)品之一。鎮(zhèn)巴麻糖色澤金黃，味道甘甜可口，回味綿長，滿口生香，妙不可言。同時，麻糖營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有潤燥、暖肺、養(yǎng)胃的功效。基于上述原因，麻糖在鎮(zhèn)巴的小吃中獨樹一幟，雖歷史久遠，但仍備受鐘愛。麻糖雖然好吃，但其制作工藝很復雜，需要兩三天的時間，才能吃到味美香甜的麻糖。
麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿卜等作為主料，把玉米粉碎后，浸泡上15個小時左右，然后加水放在鍋內(nèi)煮熟，煮熟后的玉米糊起鍋放涼，待溫度晾至60°左右，再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒，在常溫20°左右的室內(nèi)培育，每天早晚澆水，約一周即可出芽，麥芽需洗凈后粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻后蓋上蓋子發(fā)酵三個小時，再倒入鍋中煮至沸騰，接著，倒入過濾布過濾，把沉淀后的汁倒入鍋中，用大火熬上7、8個小時，熬到水分蒸發(fā)，只剩粘稠度很高的金黃色糖份時，拌入核桃，花生等，再倒入模子中完全冷卻，就成了色澤金黃，甘甜適中，美味可口，營養(yǎng)豐富的麻糖了。鎮(zhèn)巴麻糖保持著流傳久遠的傳統(tǒng)工藝，選用純天然的綠色食品加工而成，其制作工藝之精湛，選料之精華，味道之甜美，歷史之悠久而聞名已久，到鎮(zhèn)巴提起麻糖，童叟皆知，無人不曉，麻糖已成為人們居家旅行，饋贈親友之特色美味佳品。 
