中秋假期
你是不是已經(jīng)被
各式口味新穎的新款月餅
包圍了
然而
號(hào)稱“營(yíng)養(yǎng)豐富”“綠色健康”的月餅
是否真的像宣傳那樣？
來(lái)看看關(guān)掉宣傳的“美顏濾鏡”后
它們到底長(zhǎng)啥樣兒
拉絲燕窩月餅，有商家稱通過(guò)專業(yè)鎖水技術(shù)將燕窩融入月餅中，具有美容養(yǎng)顏功效。
翅參鮑魚(yú)月餅，商家宣稱含大量蛋白質(zhì)和氨基酸，而脂肪和膽固醇的含量很低，很適合調(diào)養(yǎng)身體的時(shí)候吃。類(lèi)似的還有螺旋藻、西洋參月餅。
各色抹茶月餅，宣稱添加了茶多酚，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速新陳代謝，幫助人體排毒。類(lèi)似的還有大麥青汁月餅，顏色翠綠，號(hào)稱純天然、綠色健康，具有排毒功效；橄欖油月餅，宣稱可以滋潤(rùn)皮膚、具有美容功效。
其次，就算餡料食材本身可能有一定營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，但加入到高糖、高脂、高熱量的月餅中后，它是否能對(duì)患病人群起到健康作用，也是存疑的。歸根結(jié)底，月餅只是一種節(jié)日食物，安全和美味是它的最大要點(diǎn)，不應(yīng)期待某種月餅?zāi)馨l(fā)揮特殊保健作用。
橄欖油熱量值并不比其他烹調(diào)油更低。它所謂的美膚作用，只適合在外用的時(shí)候，并沒(méi)有研究能證明，用橄欖油制作的月餅吃下去之后能對(duì)皮膚產(chǎn)生什么好處。
流心奶黃月餅，月餅切開(kāi)后，絲滑的奶黃呈半溶狀態(tài)流出，有濃濃的奶黃味道。
除了流心月餅，很多選材“另類(lèi)”、口味新奇的月餅如榴蓮月餅等在年輕人中也很有市場(chǎng)。
選購(gòu)這類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，建議細(xì)看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，看看其中有沒(méi)有反式脂肪酸。
此外，很多“網(wǎng)紅款”月餅如冰淇淋月餅、榴蓮月餅等，不論餡料如何求新求異，主要制作原料都離不開(kāi)面粉、食用油、糖、雞蛋等，熱量值并不低?？梢試L嘗鮮滿足口感，但不宜一次食用過(guò)多，尤其糖尿病患者和減肥人士要少吃。
冰皮月餅這幾年頗為流行。采用糯米制作餅皮，外觀呈白色，口感酥軟滑爽，略有彈性，無(wú)須烘烤，商家宣傳時(shí)往往或說(shuō)傳統(tǒng)月餅用糖漿做餅皮，糖分過(guò)多容易使人發(fā)胖，而冰皮月餅低油低脂更健康。
桃山皮月餅又稱日式月餅，餅皮采用白蕓豆沙加入蛋黃、牛奶、奶油等材料調(diào)配，顏色豐富。商家們強(qiáng)調(diào)的賣(mài)點(diǎn)是相比傳統(tǒng)月餅口感更細(xì)膩，同時(shí)也明顯少油、低糖、少淀粉。
“無(wú)糖”月餅，甜味來(lái)自于木糖醇、山梨糖醇等配料，甜味較為自然，而且人體消化吸收率低。既不會(huì)變成能量表中驚人的卡路里，也不會(huì)讓人體的血糖快速飆升，對(duì)糖尿病患者很友好。
消費(fèi)者拿到之后，也應(yīng)及時(shí)食用，否則應(yīng)冷凍保存。此外，冰皮月餅以糯米和澄粉等為原料，都是高血糖反應(yīng)食材，所以并不適合需要控血糖的人士。
相比而言，蕓豆沙是一種中低血糖指數(shù)食材，制作桃山皮月餅經(jīng)過(guò)烘烤，安全性相對(duì)高一些。但在制作時(shí)餅皮中加入了糖和奶油等配料，再加上餡料也是含有較多脂肪和糖的內(nèi)容，并沒(méi)有從根本上改變?cè)嘛灨哂?、高糖的特點(diǎn)。因此，這類(lèi)月餅也不能放開(kāi)大吃。
所謂“無(wú)糖”月餅，只是沒(méi)有添加蔗糖，而用糖醇類(lèi)甜味劑進(jìn)行替代。然而，月餅的主要原料就是面粉和淀粉，這些含淀粉原料也一樣可以升高血糖。因此，糖尿病患者和減肥者對(duì)無(wú)糖月餅也要控制攝入量。
糖醇類(lèi)甜味劑在小腸中不易被吸收，因此低熱量、少升糖，但進(jìn)入大腸之后，會(huì)升高腸道內(nèi)滲透壓，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，容易造成腹瀉腹痛。每個(gè)人對(duì)糖醇的耐受性不同，多數(shù)人一次攝入20克以上就有引發(fā)腹瀉的可能性。
特別是日常消化能力弱的人，以及腸易激綜合征患者，一定要看清食品標(biāo)簽上的配料表，對(duì)含糖醇的月餅嚴(yán)格限量，以免在歡樂(lè)的節(jié)日惹來(lái)不必要的麻煩。
專家提示：吃月餅有講究
不過(guò)，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的特殊人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)特別留意月餅中是否還有致敏原料，如五仁月餅中的花生，蛋黃月餅中的蛋黃?；ㄉ^(guò)敏的總?cè)藬?shù)并不算多，卻是最嚴(yán)重的過(guò)敏之一；雞蛋是兒童第二常見(jiàn)的過(guò)敏食物，僅次于牛奶。
